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| ◇ うす味でおいしく食べるには |
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新鮮な食材、旬の食材を使う |
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素材の味を楽しみましょう |
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香辛料を上手に使う |
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胡椒、辛子、カレー粉、ハーブ類 |
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しそ、生姜、山椒、柚子 |
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酸味やだしの利用 |
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ポン酢醤油、だし割醤油 |
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調理法 |
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焼き目をつける、香ばしさや風味を生かす |
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炒める、揚げる |
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| ◎こうしてみましょう―(1) |
| みそ汁・・・・・２杯分を、みそ大さじ１杯（15cc）で作ります（これで1杯分の塩分は１ｇです） |
| ！プラス！ |
| １、 具だくさんにする（具に含まれるミネラルで減塩効果抜群！！） |
| ２、 天然だしを使う（削り節、だし昆布、煮干、干し椎茸など） |
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＊だしの素には塩分が含まれています。 |
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＊化学調味料は食塩と同じ働きをしてしまいます。 |
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| ◎こうしてみましょう―(2) |
| みそづけ焼き・・・塩味のついていない生の魚の切身
（これから生鮭はおすすめ！！お肉でもＯＫ！） |
| “４切分” |
| 味噌 |
大さじ１杯 |
| 醤油 |
小さじ１杯 |
| みりん |
大さじ１杯 |
| あれば柚子の皮を刻んで |
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| ＊よく混ぜ合わせて、１切につき大さじ1/2杯を、焼く直前に上面に塗って焼きます＊ |
| （これで1切の塩分は0.7ｇです） |
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| ！少しずつでもうす味に慣れ、食塩摂取量を減らしていきたいですね！ |
