病気を防ぐ「あぶら」のとり方（2008年10月）
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「あぶら」の種類は様々で、とり方によって、体にプラスにもマイナスにもなります。
健康によい「あぶら」を選んでとることは、メタボリック症候群を防ぐことにつながります。 |
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「あぶら」の主成分「脂肪酸」にはさまざまな種類があります。
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脂肪酸の種類と特徴
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一つの食材や油脂には、複数の脂肪酸が含まれています。多く含まれる主な脂肪酸と食品の種類、その特徴は下表のようになります。
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| 食事でとった脂肪は脂肪酸に分解後、吸収され、エネルギーとして使われます。エネルギーとして利用されなかった残りは空腹時に備えて脂肪組織に蓄えられます。余れば脂肪になる点では炭水化物もたんぱく質も同じです。コレステロールは脂質の一種で、細胞膜や各種のホルモンの材料としてある程度の量は体に必要です。
健康によいと言われる脂肪酸を含む「あぶら」でも１ｇで９キロカロリーと、高エネルギーですから、とり過ぎると肥満を招きます。 |
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| 国民栄養調査では多くの人が「あぶら」をとり過ぎているという調査結果になっています。
一般に肉などに多い飽和脂肪酸の摂取が多く、魚に多いｎ-3系多価不飽和脂肪酸や、一価不飽和脂肪酸は不足傾向がみられます。 「あぶら」の総量が過剰にならないようにし、様々な不飽和脂肪酸を含む「あぶら」をバランスよくとることが大切です。 |
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| 油のヘルシーなとり方 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
肉に多く含まれる飽和脂肪酸は少なくし、魚に多く含まれるｎ-３系多価不飽和脂肪酸や、オリーブ油に多く含まれる一価不飽和脂肪酸を多くするように心がけることが健康的な「あぶら」のとり方です。
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| 「体に脂肪が付きにくい」「脂肪の吸収を抑える」などの表示がある食用油が市場に出回っています。あくまで、一般の食用油を使ったときと比べた場合に、表示されているような効果が得られると理解して使うことが必要です。特定保健用の油も１ｇは９キロカロリーなので、１日の使用量は普通の油と同程度にすることが勧められます。食べるほど効果が上がるものではないです。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
2008年10月28日