秋本番の今日この頃。食卓には秋の味覚が満載なのではないでしょうか。 秋の味覚の中でも「きのこ」は松茸を筆頭に季節を味わうにはもってこいの食材ではないでしょうか。最近では松茸の人工栽培が成功したとか。 今回は､ますます身近なものになりつつある「きのこ」についてご紹介したいと思います。

日本に自生するものは4000種類くらいあるといわれていますが､実際に図鑑などで紹介され､名前がついているものは1500種類くらいです。

カリウムは血中のナトリウムを体外に排出することで知られています。高血圧を予防するといわれています。

きのこは一般的に低カロリーでダイエット向きです。

マイタケには肝機能を活発にし、脂肪の代謝を促進することで、肥満の抑制効果があります。また、ヒラタケには食欲をおさえる「レクチン」が含まれています。

きのこからでるエキスまで残さずいただくことができる簡単レシピをご紹介いたします。