『サンマ』がおいしい季節になりました。今年は豊漁でサイズも大ぶりです。よく脂ののった胴が丸々と太ったサンマが手頃な値段で手に入ります。

『サンマ』には、ドコサヘキサエン酸(ＤＨＡ)に代表される魚油が多く含まれており、心臓病や脳卒中を防ぎ、ストレスを緩和する作用があることもわかってきています。“心”と“体”の両方に効く注目の食材です。

今回は、秋に味覚として古くから愛好されている『サンマ』について紹介します。

サンマの魚油には、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）などの不飽和脂肪酸が多く含くまれています。ＤＨＡやＥＰＡはまとめてｎ―３系脂肪酸と呼ばれ、血液中の脂肪（中性脂肪）を減らしまた、血小板の凝固を防いで、血液をサラサラにする効果があります。このような効用から心臓病や脳卒中を防ぐといわれています。

ＤＨＡは精神の安定にかかわる神経細胞を活性化させイライラの解消に効果が高く、特に、うつ病やヒステリー、マタニティーブルー、緊張型の血行不良や頭痛などをやわらげる作用があります。

背中が厚い（脂が乗っている証拠）

頭の後ろが背中にかけて盛り上がっている（脂が乗っている証拠）

頭を持ってピンと立つ（死後硬直の関係で鮮度の良いほど垂直に立つ）

トレイに汁がたまっている（鮮度が落ちた証拠）

背中が青黒く、腹がピカピカ光る（鮮度が良い）